Xolot is de Azteekse god, afgebeeld als hond, die heerst over vuur en licht. Hoe toepasselijk wil je de naam hebben als je het hebt over black IPA; geroosterde toetsen op een pikzwart bier, waar de originele stijl bekend staat om zijn blonde kleur en frisse smaken. De tegenstellingen zijn enorm en toch treffend.